El auge por las proteínas impulsa el crecimiento de la industria láctea de Estados Unidos
La creciente popularidad de las dietas altas en proteínas, ha disparado la demanda de proteína de suero en Estados Unidos, elevando las inversiones, los precios y la rentabilidad de la industria láctea, aunque la oferta aún no logra satisfacer al mercado.
El consumo de proteína de suero en Estados Unidos atraviesa un crecimiento sin precedentes, impulsado por la creciente popularidad de las dietas altas en proteínas promovidas principalmente en redes sociales, una tendencia que está redefiniendo la industria láctea del país.
De acuerdo con la AFP, durante años la proteína de suero fue considerada un subproducto de la elaboración de queso y su uso se limitó principalmente a suplementos en polvo o barras proteicas. Sin embargo, actualmente se encuentra en una amplia variedad de alimentos disponibles en supermercados estadounidenses.
El impulso a consumir más proteína
Chuck Nicholson, profesor de Gestión de la Cadena de Suministro de la Universidad Estatal de Pensilvania, señaló que el auge responde, en buena medida, a la influencia de las redes sociales.
“Las redes sociales están llevando a mucha gente a pensar que la proteína es una alternativa muy saludable”, explicó Nicholson a la AFP, al referirse a tendencias como el protein-maxxing, práctica mediante la cual algunos usuarios buscan maximizar su consumo diario de proteínas, incluso por encima de las recomendaciones tradicionales.
Este cambio también se refleja en las políticas públicas. En marzo, las directrices nutricionales del gobierno estadounidense elevaron la recomendación diaria de consumo de proteínas de 0.8 gramos por kilo de peso corporal a un rango de entre 1.2 y 1.6 gramos por kilo.
En ese contexto, el secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., sostuvo a principios de este año que “las proteínas y las grasas saludables son esenciales y fueron erróneamente desaconsejadas en las directrices dietéticas anteriores”.
Aumento en las inversiones para atender la demanda
El acelerado crecimiento de la demanda ha puesto a prueba la capacidad de producción de la industria láctea. Nicholson explicó a la AFP que la disponibilidad de proteína de suero está condicionada por la cantidad de leche producida, la capacidad para elaborar queso y la infraestructura necesaria para procesar el suero obtenido durante esa fabricación.
Ante este escenario, las empresas del sector han incrementado sus inversiones. El director ejecutivo de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, Michael Dykes, informó que la industria ha destinado alrededor de 13 mil millones de dólares a ampliar su capacidad de producción, incorporar nuevas tecnologías y optimizar la cadena de suministro para responder al crecimiento del mercado.
Sin embargo, Joshua White, especialista de la comercializadora de productos lácteos TC Jacoby & Co., señaló a la AFP que, pese a estas inversiones, la demanda continúa superando la oferta disponible.
Como resultado, los precios de la proteína de suero han registrado fuertes incrementos. Datos del sector muestran aumentos cercanos al 40 % en los últimos meses, mientras que la proteína de suero de alta concentración ha experimentado un alza de hasta 150 %.
Este aumento en los precios también ha elevado la rentabilidad para los fabricantes de queso, incentivando una mayor producción de suero líquido.
Fuente: https://www.ganaderia.com/