La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO
La FAO prevé que la producción mundial de alimentos de origen animal, incluida la leche, deberá crecer 70 % hacia 2050, un reto que requerirá mayor eficiencia, economía circular y digitalización en las explotaciones ganaderas.
La producción mundial de alimentos de origen animal deberá incrementarse 70 % hacia 2050 para atender las necesidades de una población en crecimiento, de acuerdo con investigadores de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Sin embargo, el organismo señala que alcanzar esta meta dependerá principalmente de mejorar la eficiencia de las explotaciones ganaderas, más que de aumentar únicamente el volumen de producción.
Economía circular, una alternativa para el sector lácteo
Este desafío ha comenzado a abordarse en Sergipe, Brasil, donde el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (Sebrae) trabaja con procesadores lácteos de Nossa Senhora da Glória, en la región de Alto Sertão.
Según documentó Dairy News Today, la iniciativa toma como referencia el estudio de 2024 Compromiso de las Pequeñas Empresas Brasileñas con las Prácticas de Economía Circular, que identificó que 83.49 % de las empresas brasileñas tenía un conocimiento limitado o nulo sobre este concepto.
A partir de estos resultados, Sebrae presentó a los productores una propuesta de economía circular durante un taller realizado en su oficina regional. El planteamiento contempla optimizar el uso de materias primas, envases, energía y agua, además de reducir desperdicios y encontrar usos productivos para materiales que actualmente son descartados.
Antes de formular la propuesta, el personal de la organización visitó diferentes plantas lácteas de la región para conocer el manejo de materiales, los ciclos de vida de los productos y la gestión de residuos, así como el nivel de conocimiento de los empresarios sobre economía circular.
Entre las medidas identificadas se encuentran mejorar el aprovechamiento de agua, energía, envases y subproductos; reducir pérdidas durante la producción y el transporte; coordinar la cadena desde las materias primas hasta los productos terminados, y fortalecer los controles sanitarios.
Digitalización para mejorar la eficiencia
Sebrae también plantea complementar las prácticas de economía circular con procesos de digitalización y automatización para avanzar hacia instalaciones consideradas “fábricas inteligentes”.
De acuerdo con Emílio Beltrami, consultor internacional de Sebrae, el uso de datos, sensores y sistemas de gestión permitiría monitorear la producción, dar seguimiento a la calidad en tiempo real, optimizar la logística y adaptar los productos a los cambios en las necesidades de los consumidores.
La organización trabaja actualmente en un plan de acción basado en las conversaciones mantenidas con productores de Nossa Senhora da Glória. El documento será presentado durante un seminario previsto para el 5 de noviembre en el municipio, según Dairy News Today.
Fuente: https://www.ganaderia.com/