CANILEC: producción de leche aumentó 2% en 2025; lidera el consumo de derivados lácteos

México registró un crecimiento de 2% en producción de leche en 2025, mientras el consumo de derivados supera al de leche líquida y el déficit comercial lácteo alcanza 2,693 millones de dólares, según estimaciones de CANILEC.

En 2025, la producción nacional de leche en México tuvo un crecimiento aproximado de 270 millones de litros, para alcanzar un total de 13,825 millones de litros, lo que representa un incremento anual de 2%, por debajo del ritmo histórico de 2.3%, de acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC).

Estas cifras, que aún son proyecciones a falta del cierre de datos de diciembre de 2025, fueron presentadas por CANILEC durante su Foro Perspectivas de los Lácteos 2026, en el que también se abordaron los retos y oportunidades de la industria para este año.

Cambio en el consumo: los mexicanos prefieren los derivados

Ricardo Villavicencio y René Fonseca, presidente y director general de CANILEC, respectivamente, ofrecieron un panorama amplio del estado del consumo de lácteos en México. Destacaron que en 2024, último año con datos completos disponibles, el consumo de derivados lácteos en el país superó por primera vez al de la leche líquida, al ocupar el 53% del total consumido. En ese sentido, los productos con mayor crecimiento son la crema (5.7%), el queso (4.6%) y la mantequilla (3%), mientras que la leche fluida ha caído un 1.1%.

No obstante, se advirtió que el consumo promedio de leche en México es de 147 litros por persona al año y, aunque ha crecido desde los 130 litros de años previos, sigue por debajo de la recomendación de 180 litros de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Parte fundamental en el crecimiento del consumo, añadieron, ha sido el incremento en los ingresos de las familias mexicanas por el aumento al salario mínimo y los programas sociales del gobierno federal, teniendo en cuenta que, según estimaciones, el 82% de las familias mexicanas reciben algún apoyo. Esto ha permitido que los hogares de menores ingresos puedan acceder a más productos lácteos o migrar hacia categorías de mayor valor como los deslactosados.

Retos 2026: importaciones, producción y posicionamiento de la leche

Entre los desafíos que encara la industria láctea prepondera la dependencia del exterior, ya que México es estructuralmente deficitario e importa el 30% de la demanda total de lácteos, de acuerdo con los datos presentados durante el evento. Esta situación generó un saldo negativo de 2,693 millones de dólares en 2025, siendo Estados Unidos el proveedor del 84% de las importaciones.

A pesar de este déficit, el país también enfrenta excedentes estacionales (especialmente entre abril y mayo). Este exceso de oferta satura las capacidades de secado y almacenamiento de la industria, lo que dificulta que el productor pueda vender su leche a precios competitivos.

Al explicar que el 97% de la base productiva está conformada por pequeños y medianos productores, muchos con menos de 100 vacas, CANILEC advirtió que el gobierno debería trabajar en un plan transexenal que brinde apoyo en mejora genética, infraestructura, sanidad y manejo para aumentar su competitividad.

Finalmente, se concluyó que toda la cadena láctea debe seguir trabajando en estrategias de comunicación para fortalecer el consumo y combatir las campañas de desinformación contra la leche, impulsando mensajes sobre sus beneficios nutricionales y su papel en una dieta saludable.

Fuente: https://www.ganaderia.com/