El ganado bovino aporta 81% de la producción mundial de leche, destaca informe de la FAO
La producción pecuaria aporta cerca de un tercio del suministro mundial de proteínas de acuerdo con un informe de la FAO, en este contexto, el ganado bovino concentra 81% de la producción mundial de leche, reflejando la relevancia de esta actividad dentro de los sistemas agroalimentarios.
Los sistemas de producción pecuaria proporcionan un tercio del suministro total de proteínas del mundo —la mayor parte procedente de sistemas mixtos de producción agrícola y ganadera y de sistemas avícolas—, según un nuevo estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El informe, titulado: Contribución del sector pecuario a la seguridad alimentaria y a los sistemas agroalimentarios sostenibles: beneficios, limitaciones, sinergias y compensaciones, es el tercero de una serie elaborada a petición de los Miembros de la FAO para realizar una evaluación mundial, exhaustiva y basada en evidencia científica sobre la contribución del sector pecuario a la seguridad alimentaria, los sistemas agroalimentarios sostenibles, la nutrición y las dietas saludables.
Los sistemas mixtos de cultivo y ganadería, así como los sistemas de producción avícola, representan cada uno alrededor del 30% del suministro mundial de proteínas procedentes de la ganadería. Los sistemas de pastoreo contribuyen con 12%, los sistemas de producción porcina con 19% y los corrales de engorde con apenas 3%.
En cuanto a la producción mundial anual de carne, los rumiantes aportan 26%, mientras que los monogástricos, como el pollo, representan 74%. Por otra parte, el ganado bovino aporta 81% de la producción mundial de leche.
Los corrales de engorde y los sistemas de producción intensiva tienen una importante relevancia económica. Sin embargo, gran parte de la contribución de la ganadería a la seguridad alimentaria se sustenta en los mercados nacionales y locales. Solo 15% de la carne, 12% de la leche y los productos lácteos y 3% del huevo se comercializan a través de las fronteras internacionales.
El sector pecuario atraviesa una transformación
Al mismo tiempo, el sector pecuario experimenta un proceso de transformación que se prevé continuará durante las próximas décadas. La competencia por la tierra entre la producción de piensos y alimentos, en un contexto de estabilización de la expansión de las tierras de cultivo y la deforestación, está impulsando una mayor utilización de subproductos agroindustriales y otras fuentes de alimentación menos convencionales.
También aumenta el interés por aprovechar pastizales y tierras marginales para incrementar el suministro de fuentes de alimentos de origen animal terrestre (TASF, por sus siglas en inglés).
Las prioridades de inversión pública incluyen el control de enfermedades animales, la cría y nutrición del ganado, las mejoras genéticas y el fortalecimiento de la infraestructura de investigación. Por su parte, la inversión privada se concentra en incrementar la productividad a nivel de explotación, especialmente en los sistemas lecheros, así como en mejorar la infraestructura.
Diferencias entre los sistemas de producción
Los sistemas mixtos de producción agrícola y pecuaria contribuyen a las tres dimensiones de la sostenibilidad, además de favorecer la resiliencia y la bioeconomía. En contraste, los sistemas de producción con una alta dependencia de insumos externos reciben mayor apoyo debido a su mayor contribución económica.
Los sistemas basados en pastizales contribuyen a la sostenibilidad ambiental y social, así como a la resiliencia y la bioeconomía, aunque tienen una aportación comparativamente menor a la estabilidad económica frente a otros sistemas de producción ganadera.
La creciente demanda de TASF está impulsando la intensificación de los sistemas mixtos de cultivo y ganadería y favoreciendo un cambio hacia los sistemas de producción pecuaria basados en especies monogástricas, debido a su eficiencia económica y menor uso de la tierra, así como a la disminución de la disponibilidad de mano de obra en las zonas rurales.
Fuente: https://www.ganaderia.com/